Pão low carb: uma alternativa para emagrecimento e doença celíaca

Alternativas deliciosas para criar um hábito saudável de consumo de pão low carb

Quando se fala em café da manhã, a primeira imagem que vem na mente de muitas pessoas é a do pão. Do pão francês ao pão integral, esse alimento faz parte do cotidiano brasileiro.

No entanto, o pão tradicional não é a escolha mais saudável para quem deseja seguir a dieta low carb. Por ser rico em carboidratos, o pão é sempre o inimigo da perda e da manutenção do peso.

Com todos esses prejuízos, o mais lógico seria eliminar de vez o pão da nossa alimentação, mas não é necessário chegar nesse ponto. Existem alternativas de pão low carb deliciosas, saudáveis. 

Conheça: Pães low carb e sem glúten da Comida Boa

E o glúten?

Toda receita de pão tradicional leva farinha de trigo, mas não é necessariamente o trigo que faz o pão crescer fofinho. Essa função é do glúten, uma proteína presente também em outros cereais, como o centeio e a cevada.

Quando a massa do pão é sovada, são criadas redes de glúten que conferem elasticidade ao alimento. Assim, o pão e outras preparações com trigo, como bolos, crescem e ficam extremamente macios.

No geral, o glúten está presente em alimentos ricos em carboidratos feitos com cereais. Por essa associação, ele também não é consumido na dieta low carb, que restringe os carboidratos na alimentação.

Nem por isso o pão sem glúten deixa de ser fofinho e macio. Com outras combinações de ingredientes, é possível replicar a ação do glúten em receitas livres de carboidratos e igualmente saborosas.

Celíacos e low carb

Para além da relação com carboidratos, comer um pão tradicional pode desencadear uma reação do sistema imunológico em pessoas com doença celíaca. Essa condição faz com que o intestino não aceite o glúten, causando dores, inchaço e diarreia.

Logo, celíacos devem ficar longe do glúten em qualquer situação e ambiente. Nesse caso, até mesmo o contato indireto, resultante da contaminação cruzada, com o glúten é prejudicial.

Em um exemplo simples, se um celíaco compra um produto zero glúten no mercado, mas na fábrica são preparados outros produtos com glúten, pode ter acontecido uma contaminação indireta.

Como as fontes de glúten não são consumidas na low carb, esse estilo de alimentação pode trazer diversos benefícios para pessoas com doença celíaca. Na Comida Boa, todas as receitas são livres de glúten e preparadas em um ambiente que nunca foi contaminado com glúten.

Mesmo sendo celíaco, é possível sonhar com um pão sem glúten fofinho para o seu café da manhã e que não vai causar nenhum efeito negativo no seu corpo ao longo do dia. De quebra, esse pão vai ser um pão low carb e cheio de ingredientes benéficos para a sua saúde.

Leia também: Como começar a dieta low carb: guia completo

Farinhas para substituir o trigo

No final das contas, todos esses aspectos negativos do pão são causados por apenas um ingrediente: a farinha de trigo. Então, para criar o pão low carb e sem glúten perfeito, é necessário buscar outras farinhas para substituir o trigo.

Alguns dos principais tipos são:

Farinha de amêndoa

Uma farinha rica em vitamina E, um antioxidante que protege as células de danos. A amêndoa também ajuda no controle do colesterol e no transporte de vitaminas.

Na Comida Boa, é utilizada nos pães, nos bolos, no cookie de amêndoa, nas pizzas e na torta de couve-flor recheada com tomate e mussarela.

Farinha de chia

Muito utilizada em preparações veganas para substituir o ovo, esta farinha também é rica em antioxidantes. Além disso, também é composta por diversos ingredientes benéficos, como fósforo, magnésio, potássio e vitaminas.

Nosso snack de sementes contém chia e diversas outros tipos de sementes.

Farinha de linhaça

A linhaça dourada é rica em ômega-3, que ajuda a reduzir os diversos processos inflamatórios. Para completar, é composta por diversas substâncias que estimulam a saciedade, colaborando no emagrecimento.

A farinha de linhaça está presente nos pães, na coxinha low carb de frango e no quiche de alho-poró.

Farinha de castanha de caju

Ideal para bolos, a farinha de castanha de caju é rica em magnésio e zinco, além de diversas outras substâncias que boas para a saúde. Também é capaz de controlar o colesterol.

Outras farinhas low carb e sem glúten que podem substituir o trigo no pão são as farinhas de nozes, amendoim, coco e semente de abóbora. Além de alternativas deliciosas, são todas muito saudáveis e seguras para celíacos, só pontos positivos.


Atenção: os resultados divulgados no blog Comida Boa podem variar de pessoa para pessoa. É imprescindível consultar seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta. Cuide bem da sua saúde!

Este artigo foi escrito com auxílio da nutricionista e criadora da Comida Boa, Bia Nunes.

Ficou com alguma dúvida? Conta para gente nos comentários!

Como planejar uma dieta de sucesso

Confira as dicas para criar metas e rotinas e organizar de vez sua alimentação para começar uma dieta low carb.

Toda dieta exige uma mudança de hábitos que exige disciplina. Para facilitar nossas vidas e aumentar as chances de sucesso do nosso esforço, o ideal é fazer um planejamento. Confira as dicas que separamos para você.

Leia também: Como começar a dieta low carb: guia completo

Converse com um profissional

A ajuda de um especialista é essencial. Por isso, o primeiro passo é procurar a ajuda de um nutricionista. Você e o profissional vão elaborar um plano alimentar de acordo com a sua sua saúde. Lembre-se: ter um corpo saudável é o principal objetivo da dieta.

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Dieta low carb é ideal para o projeto verão

Para quem quer aproveitar o verão com a barriga sequinha, separamos algumas dicas para aproveitar o melhor da dieta low carb.

Ainda dá tempo perder peso para o projeto verão. Faltando pouco tempo para a estação, é necessária muita dedicação e alguns cuidados para perder peso de forma saudável.

Falaremos a seguir sobre o que você precisa ter em mente para um projeto verão de sucesso: foco, alimentação, exercícios e saúde. Boa leitura!

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Como começar a dieta low carb: guia completo

Mulher comendo comida low carb

Guia completo e prático para iniciantes sobre a dieta low carb.

A dieta low carb (baixo carboidrato) é baseada na redução do consumo de carboidratos. Alimentos como o pão de trigo e o arroz branco dão lugar a proteínas e gorduras saudáveis que ajudam a manter a saciedade por mais tempo.

Essa dieta é conhecida por sua eficiência na perda de peso. Aliada do tratamento da diabetes tipo 2, a dieta também auxilia a reduzir inflamações do organismo e retenção de líquidos.

Confira neste guia os caminhos para iniciar a dieta, os benefícios e alimentos permitidos e proibidos.

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Low carb e diabetes: conheça os benefícios da dieta

Veja porque a dieta low carb é indicada na prevenção e no tratamento do diabetes e de doenças relacionadas.

Entre 2007 e 2017 o número de brasileiros diagnosticados com diabetes cresceu 61,8%, segundo a pesquisa Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). No total, 6,9% dos brasileiros vivem com a doença.

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Low carb para pessoas sem tempo

Mulher comendo sopa

Economize tempo com um plano alimentar e mantenha o ritmo da sua dieta de baixo carboidrato.

Cada vez mais pessoas seguem a low carb, uma dieta focada em alimentos de baixo índice glicêmico. Quem decide seguir o estilo de vida mais saudável que a dieta proporciona deve eliminar açúcares e  alimentos com glúten, como farinha de trigo e legumes com alto índice de carboidrato.

Veja também: O que é Low Carb? (dieta de baixa caloria)

A correria do dia a dia não facilita. Refeições saudáveis demandam tempo de preparo e precisam ser saborosas para nos motivar a continuar a dieta.

Também precisamos garantir que em nossa dieta diária estamos consumindo os nutrientes necessários para a saúde do nosso corpo. Não é uma tarefa fácil, mas vale a pena.

Nem sempre conseguimos preparar nossa própria comida em casa, mas existem boas soluções para manter a dieta e economizar tempo. Pensando nisso, separei algumas dicas para montar um plano alimentar saudável, econômico e com o mínimo de carboidrato na composição.

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O que é Low Carb?

Você já deve ter ouvido falar na dieta low carb ou conhece alguém que segue a dieta. Também conhecida como dieta de baixa caloria ou dieta de restrição de carboidratos, a low carb conquistou muitos adeptos devido a seus benefícios e impactos na saúde.

Como funciona a dieta low carb

A dieta low carb restringe o consumo de carboidratos para trazer benefícios para seu corpo, como perda de peso e o controle de algumas doenças, como a diabetes, por exemplo.

Como o próprio nome diz, a dieta não elimina totalmente o consumo de carboidrato — não é zero, é pouco carboidrato. A quantidade de carboidrato que deve deixar de ser consumido varia de acordo com o metabolismo de cada um e o plano alimentar escolhido (vou falar mais sobre isso adiante). O objetivo é estimular o consumo de alimentos de baixo índice glicêmico, preferencialmente ingredientes naturais, e de melhor qualidade nutricional.

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Comecei a low carb! E agora, como monto meu cardápio?

Você consultou um médico ou nutricionista e conversaram sobre as diversas formas de seguir uma vida saudável, que resulte na perda de peso e no consequente aumento da qualidade de vida.

Juntos, vocês escolheram trilhar o caminho do estilo de vida low carb, que consiste basicamente na diminuição significativa do consumo de carboidrato e na restrição à ingestão de glúten e açúcares.

Vocês também concordaram que toda guinada para uma vida saudável só acontece com a prática de atividades físicas aliada à alimentação saudável. Ótimo! Até aqui, você percorreu metade do caminho. Que conquista!

Agora, começa a estrada sinuosa que muitas vezes coloca em risco todo o plano traçado no consultório. O dia-a-dia da cidade grande e a agenda apertada, onde os compromissos pessoais se espremem entre as demandas do trabalho, quase sempre nos impedem de colocar em prática o estilo de vida low carb.

É preciso pesquisar receitas e alimentos substitutos àqueles que contém glúten ou alto índice de carboidrato. Algumas receitas exigem testes na cozinha até que o tempo de forno seja acertado.

Foi pensando nisso que Bia Nunes, nutricionista e fundadora da Comida Boa, montou um cardápio que te ajudará e muito a entrar de vez no estilo de vida low carb.

Neste cardápio, sugerimos alimentos e damos receitas e dicas valiosas, como a deliciosa combinação do café com creme de leite fresco. Seu café da manhã low carb nunca mais será o mesmo. Também indicamos os produtos da Comida Boa, que além de serem low carb, sem glúten e sem açúcar, são muito saborosos e elaborados com dedicação pelo nosso chef Edilson Nunes, co-fundador da Comida Boa.

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