Pão low carb: uma alternativa para emagrecimento e doença celíaca
Alternativas deliciosas para criar um hábito saudável de consumo de pão low carb
Quando se fala em café da manhã, a primeira imagem que vem na mente de muitas pessoas é a do pão. Do pão francês ao pão integral, esse alimento faz parte do cotidiano brasileiro.
No entanto, o pão tradicional não é a escolha mais saudável para quem deseja seguir a dieta low carb. Por ser rico em carboidratos, o pão é sempre o inimigo da perda e da manutenção do peso.
Com todos esses prejuízos, o mais lógico seria eliminar de vez o pão da nossa alimentação, mas não é necessário chegar nesse ponto. Existem alternativas de pão low carb deliciosas, saudáveis.
Conheça: Pães low carb e sem glúten da Comida Boa
E o glúten?
Toda receita de pão tradicional leva farinha de trigo, mas não é necessariamente o trigo que faz o pão crescer fofinho. Essa função é do glúten, uma proteína presente também em outros cereais, como o centeio e a cevada.
Quando a massa do pão é sovada, são criadas redes de glúten que conferem elasticidade ao alimento. Assim, o pão e outras preparações com trigo, como bolos, crescem e ficam extremamente macios.
No geral, o glúten está presente em alimentos ricos em carboidratos feitos com cereais. Por essa associação, ele também não é consumido na dieta low carb, que restringe os carboidratos na alimentação.
Nem por isso o pão sem glúten deixa de ser fofinho e macio. Com outras combinações de ingredientes, é possível replicar a ação do glúten em receitas livres de carboidratos e igualmente saborosas.
Celíacos e low carb
Para além da relação com carboidratos, comer um pão tradicional pode desencadear uma reação do sistema imunológico em pessoas com doença celíaca. Essa condição faz com que o intestino não aceite o glúten, causando dores, inchaço e diarreia.
Logo, celíacos devem ficar longe do glúten em qualquer situação e ambiente. Nesse caso, até mesmo o contato indireto, resultante da contaminação cruzada, com o glúten é prejudicial.
Em um exemplo simples, se um celíaco compra um produto zero glúten no mercado, mas na fábrica são preparados outros produtos com glúten, pode ter acontecido uma contaminação indireta.
Como as fontes de glúten não são consumidas na low carb, esse estilo de alimentação pode trazer diversos benefícios para pessoas com doença celíaca. Na Comida Boa, todas as receitas são livres de glúten e preparadas em um ambiente que nunca foi contaminado com glúten.
Mesmo sendo celíaco, é possível sonhar com um pão sem glúten fofinho para o seu café da manhã e que não vai causar nenhum efeito negativo no seu corpo ao longo do dia. De quebra, esse pão vai ser um pão low carb e cheio de ingredientes benéficos para a sua saúde.
Leia também: Como começar a dieta low carb: guia completo
Farinhas para substituir o trigo
No final das contas, todos esses aspectos negativos do pão são causados por apenas um ingrediente: a farinha de trigo. Então, para criar o pão low carb e sem glúten perfeito, é necessário buscar outras farinhas para substituir o trigo.
Alguns dos principais tipos são:
Farinha de amêndoa
Uma farinha rica em vitamina E, um antioxidante que protege as células de danos. A amêndoa também ajuda no controle do colesterol e no transporte de vitaminas.
Na Comida Boa, é utilizada nos pães, nos bolos, no cookie de amêndoa, nas pizzas e na torta de couve-flor recheada com tomate e mussarela.
Farinha de chia
Muito utilizada em preparações veganas para substituir o ovo, esta farinha também é rica em antioxidantes. Além disso, também é composta por diversos ingredientes benéficos, como fósforo, magnésio, potássio e vitaminas.
Nosso snack de sementes contém chia e diversas outros tipos de sementes.
Farinha de linhaça
A linhaça dourada é rica em ômega-3, que ajuda a reduzir os diversos processos inflamatórios. Para completar, é composta por diversas substâncias que estimulam a saciedade, colaborando no emagrecimento.
A farinha de linhaça está presente nos pães, na coxinha low carb de frango e no quiche de alho-poró.
Farinha de castanha de caju
Ideal para bolos, a farinha de castanha de caju é rica em magnésio e zinco, além de diversas outras substâncias que boas para a saúde. Também é capaz de controlar o colesterol.
Outras farinhas low carb e sem glúten que podem substituir o trigo no pão são as farinhas de nozes, amendoim, coco e semente de abóbora. Além de alternativas deliciosas, são todas muito saudáveis e seguras para celíacos, só pontos positivos.
Atenção: os resultados divulgados no blog Comida Boa podem variar de pessoa para pessoa. É imprescindível consultar seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta. Cuide bem da sua saúde!
Este artigo foi escrito com auxílio da nutricionista e criadora da Comida Boa, Bia Nunes.
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