Dicas

O açúcar é um dos ingredientes mais utilizados no dia a dia. Seja para adoçar um café ou acrescentar em uma receita, o açúcar está sempre presente. Porém, apesar de trazer o sabor doce tão gostoso, o consumo de açúcar está relacionado a diversos prejuízos para a saúde e por isso não é permitido na dieta low carb.

Mesmo sendo a principal fonte de glicose para o corpo e contendo algumas vitaminas e sais minerais, o excesso de açúcar, algo comum, pode causar diabetes, colesterol alto, gastrite e muitos outros problemas de saúde. No entanto, não é necessário retirar o docinho da dieta, já que existem diversas opções de adoçantes low carb.

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O que é um adoçante low carb

Ao contrário dos açúcares processados, os adoçantes permitidos na dieta low carb são naturais. Essas opções são de baixo índice glicêmico e quantidade de carboidratos, especialmente quando comparadas ao açúcar cristal comum.

Por isso, essas opções são excelentes para pessoas que desejam eliminar o consumo de açúcar sem abrir mão de ter o sabor doce no dia a dia. Para diabéticos, esses adoçantes, assim como a dieta low carb em si, podem ajudar no tratamento da doença.

É importante lembrar sempre que os doces e o hábito de adoçar fazem parte da sociedade, mesmo que não sejam saudáveis. Assim, esses adoçantes low carb são essenciais para que a pessoa que decide não consumir açúcar também se sinta parte desses momentos sociais.

Atualmente, existem diversas opções de adoçantes low carb no mercado, como o xilitol, a stevia e o eritritol.

Xilitol

O xilitol é um adoçante low carb e natural encontrado em diversas espécies vegetais, como framboesa e ameixa. No quesito sabor, o xilitol é tão doce quanto a sacarose, mas possui um índice glicêmico dez vezes menor que o açúcar comum.

Esse adoçante também é um excelente ingrediente para receitas, já que ele não tem um sabor residual e pode ser submetido a temperaturas altas. Assim, ele é perfeito para quem se aventura no mundo das sobremesas e também para quem costuma adoçar o café, chás e sucos.

Além disso, o xilitol pode trazer diversos benefícios para a saúde que vão desde a diminuição do aparecimento de cáries até a prevenção de infecções pulmonares. O adoçante também pode ser um aliado do sistema de defesa do corpo e do tratamento de lesões renais.

No entanto, o excesso de xilitol pode ser prejudicial e o recomendado é que não seja consumido mais do que 60 gramas por dia. O xilitol é o adoçante utilizado na Comida Boa, estando presente nos nossos bolos e doces.

Stevia

Facilmente encontrada nos supermercados, a stevia é um adoçante low carb natural proveniente da planta Stevia rebaudiana, um arbusto originário da Serra do Amambai, localizada no Mato Grosso do Sul. As propriedades adoçantes da stevia não são novidade, já que a planta era utilizada pelos indígenas guaranis para adoçar os remédios.

Quando comparada ao açúcar comum, a stevia tem capacidade para adoçar 200 ou 300 vezes mais, mas com o índice glicêmico igual a zero. Além de adoçar, a stevia também é uma fonte de zinco, vitamina C, vitamina A, proteínas, potássio, fósforo, magnésio, ferro, cálcio e fibras. 

Contudo, a stevia pode não agradar todos os paladares, devido ao seu sabor amargo que pode se sobressair, especialmente se usada em grandes quantidades. É importante lembrar que a stevia é um adoçante forte, então deve ser utilizada em quantidades menores do que açúcares comuns.

Eritritol

Assim como o xilitol, o eritritol é um álcool de açúcar, ou seja, uma molécula química que é uma “híbrida” de álcool e açúcar que pode ser encontrada em frutas. Industrialmente, o eritritol é obtido a partir da fermentação da sacarose, tendo a mesma capacidade de adoçar que o açúcar comum, porém com um índice glicêmico igual a zero.

A principal vantagem do eritritol é o seu sabor neutro, permitindo o uso desse adoçante em diversas receitas e bebidas. Em comparação ao xilitol, o eritritol é o que causa menos desconforto em pessoas com o sistema digestivo sensível. 

Por mais que os adoçantes low carb apresentem diversas vantagens, é essencial buscar a orientação de uma nutricionista para avaliar qual que se encaixa melhor ao que o seu corpo precisa.

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Atenção: os resultados divulgados no blog Comida Boa podem variar de pessoa para pessoa. É imprescindível consultar seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta. Cuide bem da sua saúde!

Este artigo foi escrito com auxílio da nutricionista e criadora da Comida Boa, Bia Nunes.

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Seguir um estilo alimentar restritivo pode parecer entediante no longo prazo. Porém, é só acrescentar um pouco de criatividade e pronto: surge um cardápio low carb cheio de variedades.

A melhor parte: as refeições low carb não precisam ser complicadas. Com os ingredientes certos, é possível fazer pratos deliciosos e fazer combinações criativas dentro da sua rotina.

Nós, da Comida Boa, também estamos aqui para te ajudar nessa missão com nossas marmitas low carb. Ter sempre pratos congelados em casa faz com que a sua alimentação tenha uma variedade de alimentos sem abrir mão da praticidade.

Pensando nisso, reunimos dicas de pratos low carb para refeições saudáveis, práticas e criativas no seu dia a dia.

Café da manhã low carb

Café da manhã é sinônimo de pão para a maior parte das pessoas. Mesmo na low carb, ainda é possível começar o dia com pão e acompanhamentos como peito de peru, requeijão integral e ovos mexidos.

Para isso, é só trocar o pão tradicional pelas diversas opções de pão low carb. Na Comida Boa, temos pães com diferentes texturas e sabores, de forma que fica mais difícil cair na mesmice e enjoar da low carb. O pão com gergelim, por exemplo, é mais crocante do que o pão de leite, que é mais macio e leve.

Além disso, existem alternativas para o pão, como o snack de sementes e castanhas. Para quem gosta de começar o dia com algo mais doce também, os cookies e a granola doce low carb são excelentes alternativas.

Conheça: Pães low carb e sem glúten da Comida Boa

Almoço low carb

O almoço é a refeição que muitos preferem que seja a mais “forte” do dia, então a primeira alternativa sempre é a carne vermelha. No entanto, uma alimentação balanceada combina diferentes tipos de fontes de proteína.

Sendo assim, o ideal é equilibrar os pratos com carne, frango, peixes e até mesmo vegetarianos. O melhor acompanhamento sempre vai ser uma boa salada de vegetais e legumes que crescem acima do solo, como brócolis, tomate, abobrinha e folhas em geral.

Também é interessante pensar no que compõe o prato e como os ingredientes se encaixam no seu dia. Para dias quentes, o peito de frango ao creme de limão com espaguete de legumes é uma excelente alternativa por ser um prato leve e refrescante. Já para dias que pedem uma refeição com sabores intensos, a maminha assada na manteiga ao molho de funghi seco com legumes combina muito mais.

Jantar low carb

O jantar é uma refeição mais suave, que prepara o corpo para a noite de sono. Uma torta de frango ou a torta de couve-flor recheada com brócolis e queijo gruyére são opções com a massa leve para esse momento do dia.

Outras possibilidades são os espaguetes e risotos feitos com palmito de pupunha, que são extremamente delicados e bem temperados. Para dias frios, uma sopa low carb também é uma boa escolha.

Leia também: Como planejar uma dieta de sucesso

Salgados low carb

Também existem ótimas opções de salgados low carb para o seu lanche. Um deles é a coxinha de frango, preparada com farinha de linhaça. Outro sucesso são as pizzas low carb, de massa leve e crocante.

Com essas releituras, é possível comer salgados que, normalmente, não são low carb sem fugir da dieta. São versões saudáveis, práticas e deliciosas que podem colorir o seu dia a dia.

Doces low carb

Na rotina, sempre vem aquela vontade de comer doce. Nesses momentos, uma fatia de bolo low carb ou um mini bolo low carb sempre caem bem. Outros clássicos são o brigadeiro e o beijinho, talvez até uma cocada para quem prefere um doce mais crocante.

Para quem prefere um doce para refrescar o paladar, o manjar de coco com calda de ameixa e o mousse de chocolate são excelentes escolhas. Também é possível fugir da rotina com o cheese cake low carb, que é a melhor escolha para permanecer na dieta e ainda se deliciar com um doce tradicional.

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Atenção: os resultados divulgados no blog Comida Boa podem variar de pessoa para pessoa. É imprescindível consultar seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta. Cuide bem da sua saúde!

Este artigo foi escrito com auxílio da nutricionista e criadora da Comida Boa, Bia Nunes.

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