Dukan, Atkins, cetogênica, mediterrânea e low carb: o que são essas dietas?

Entenda as principais características e diferenças entre as dietas de baixo carboidrato mais populares.

Você sabe dizer a diferença entre as dietas de restrição de carboidrato? Veja a seguir um apanhado sobre origens e conceitos das variedades mais famosas.

Dieta Dukan

A dieta Dukan é uma estratégia alimentar desenvolvida pelo médico francês Pierre Dukan, em que há redução do consumo de carboidratos e foco em “comida de verdade”. É uma das dietas mais famosas por ter adeptas como Kate Middleton, Beyoncé e Fernanda Paes Leme.

Outra razão para a fama da dieta Dukan é a promessa agressiva de perda de peso: 1 quilo por semana segundo o médico francês. Mas essa estratégia tem uma desvantagem: a dieta é de difícil manutenção a longo prazo e exige um cuidadoso acompanhamento médico para minimizar a possibilidade de desenvolvimento de deficiências nutricionais.

Os principais objetivos da dieta Dukan são:

  • Perda agressiva de peso e de circunferência abdominal;
  • Ser uma dieta “fácil”, podendo ser aplicada sem um controle rigoroso de calorias ou porções.

Fases da dieta Dukan

  • Ataque: consumo apenas de proteínas de baixo teor de gorduras (é só isso mesmo, não tem nem vegetais);
  • Cruzeiro: a proteína ainda predomina, mas as frutas e os vegetais ganham espaço progressivamente assim que os resultados são atingidos;
  • Consolidação: perda de peso e equilíbrio entre proteínas e carboidratos;
  • Estabilidade: fase adotada ao atingir os objetivos desejados. Impõe um dia da semana com cardápio de proteína pura.

Dieta Atkins

Originalmente desenvolvida pelo cardiologista americano Robert Atkins, é a primeira dieta de redução de carboidratos que ganhou fama. A dieta propõe uma severa redução do consumo de carboidratos e a valorização de proteínas e gorduras.

No livro “A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins”, o médico explica que a dieta desencadeia uma mudança no metabolismo causada pela falta de glicose (formada pelos carboidratos), obrigando o corpo a usar energia estocada (gordura corporal) como energia ao invés de carboidratos. Esse processo também é conhecido como cetose (veremos mais sobre isso na dieta cetogênica).

Os principais objetivos da dieta publicada em 1972 por Atkins são:

  • Perda e controle do peso por meio da cetose;
  • Controle da compulsão alimentar: reeducação do paciente para evitar a sensação de “ficar empanturrado”;
  • Reflexão sobre aquilo que comemos: auxiliar para que o paciente possa escolher opções mais saudáveis;
  • Controle dos níveis de glicose, colesterol e triglicérides.

Fases da dieta Atkins

Segundo a Atkins Nutritionals, a dieta é dividida em quatro fases:

  • Introdução: processo de reeducação alimentar;
  • Desenvolvimento: perda de peso;
  • Equilíbrio: avaliação do nível ideal de consumo de carboidrato;
  • Manutenção: dieta permanente.

Cada fase possui duração e meta de acordo com cada pessoa, sendo definido entre médico e paciente durante o acompanhamento da dieta.

Dieta cetogênica

Assim como a Dukan e a Atkins, a dieta cetogênica é baseada na redução de carboidratos. Seu nome vem da cetose e é uma dieta com objetivo de emagrecimento a curto prazo.

Na dieta cetogênica a redução do consumo de carboidratos causa um processo em nosso organismo que dá origem aos corpos cetônicos: moléculas que mexem com os hormônios envolvidos no apetite. Por mexer tanto com o nosso corpo a dieta deve ser acompanhada com rigor por médico ou nutricionista. O acompanhamento da dieta deve ser rigoroso.

A dieta cetogênica não possui um cardápio pré-definido e pode ser adaptada de acordo com o gosto da pessoa — contanto que respeite as recomendações nutricionais. Carnes e derivados, vegetais e gorduras são muito bem-vindas. O consumo de carboidratos é definido de acordo com sexo, idade, altura, nível de atividade física e peso do paciente.

Tipos de dieta cetogênica

O tipo mais comum da dieta cetogênica é o de baixíssimo consumo de carboidratos, equivalente a um total que varia entre 5% e 10% das calorias diárias. Para comparação, a dieta low carb pode chegar a 150g por dia, enquanto a cetogênica pode ficar entre 20g e 50g por dia.

Outras variações são mais radicais e podem controlar também a quantidade de calorias e de refeições por dia.

Dieta mediterrânea

Baseada na alimentação característica dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo (Itália, Grécia e sul da Espanha e da França), a dieta mediterrânea propõe uma alimentação com mais alimentos frescos, pouca carne vermelha e nada de processados nem embutidos.

O cardápio é abundante em peixes, vegetais, frutas, azeites e grãos — algumas versões recomendam até um pouco de vinho para acompanhar as refeições. Exercícios físicos e uma rotina menos estressante também fazem parte do bem-estar proposto pela dieta.

Os benefícios da dieta são estudados desde 1950, relacionando a alimentação mediterrânea com a prevenção de doenças cardíacas e redução do LDL (colesterol ruim). A dieta também é recomendada para pessoas sem intenção de perder peso, mas que buscam uma alimentação mais saudável.

A quantidade de carboidratos e porções são bem flexíveis, sendo recomendados individualmente de acordo com a rotina da pessoa.

Leia também: Low carb e diabetes: conheça os benefícios da dieta

Dieta low carb

A low carb é uma dieta de restrição de carboidratos que traz benefícios como perda de peso e o controle de algumas doenças, como a diabetes, por exemplo.

O próprio nome revela: a dieta não elimina totalmente o consumo de carboidrato. A quantidade de carboidrato que deve deixar de ser consumido varia de acordo com o metabolismo de cada um e o plano alimentar escolhido. O objetivo é estimular o consumo de alimentos de baixo índice glicêmico, preferencialmente ingredientes naturais, e de melhor qualidade nutricional.

A dieta low carb possui um diferencial bem interessante: bolos, pães, doces e carnes podem ser incluídos sem culpa no cardápio. É uma dieta sem sofrimento. Pode ser adotada por vegetarianos e celíacos.

Aqui no blog Comida Boa tem um texto exclusivo para falar sobre como planejar a dieta. Confira: O que é Low Carb?

Leia também: Comecei a low carb! E agora, como monto meu cardápio?

Este artigo foi escrito com auxílio da nutricionista e criadora da Comida Boa Bia Nunes.

Atenção: os resultados divulgados no blog Comida Boa podem variar de pessoa para pessoa. É imprescindível consultar seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta. Cuide bem da sua saúde!

Nossas refeições são tudo low carb, sem glúten e sem açúcar, além de super práticas e gostosas

Foto do autor

Max Denvir

Max Denvir é comunicólogo, pós-graduando em cultura alimentar e defensor da comida saudável. Como pesquisador, estuda o impacto cultural da alimentação saudável no Brasil e seus desdobramentos. Escreve mensalmente para o blog Comida Boa.

Tags: atkins, cetogênica, dieta, dukan.

    • Olá, Vera, que boa notícia!
      Todo mês, fazemos um novo post em nosso blog, sempre com informações úteis sobre o estilo de vida low carb.

    • Olá, Vera, tudo bem?
      Obrigada pelo seu contato.
      Ficamos contentes em saber que gostou do conteúdo.
      Periodicamente, publicamos textos com informações confiáveis sobre o estilo de vida low carb.
      Será um praze te-la como nossa leitora. Um abraço 😉

    • Olá, Dayse, tudo bem?
      Ameixa e kiwi são frutas com baixos teores de carboidrato. Portanto, são consideradas low carb.
      Mesmo assim, devem ser consumidas com moderação, principalmente por quem está na fase de perda de peso da dieta.
      Consulte sempre seu médico ou nutricionista antes de inserir novos alimentos na dieta 😉

  • Queria eliminar 10 kls estou vc o bebê de 1 ano e 3 meses faco atividade física alimentação aqui e regrada pois tenho uma filha 16 anão c diabetes tipo 1 … Estou desistindo de me , mais n quero adiquerir mas peso ☹️☹️☹️

    • Olá, Tagliane, tudo bem? Seja bem vinda!
      O ideal é que você consulte um médico ou nutricionista para fazerem um bom planejamento de perda de peso.
      Assim, você emagrece com saúde e sem perder qualidade de vida 😉

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