O que é Low Carb?

Você já deve ter ouvido falar na dieta low carb ou conhece alguém que segue a dieta. Também conhecida como dieta de baixa caloria ou dieta de restrição de carboidratos, a low carb conquistou muitos adeptos devido a seus benefícios e impactos na saúde.

Como funciona a dieta low carb

A dieta low carb restringe o consumo de carboidratos para trazer benefícios para seu corpo, como perda de peso e o controle de algumas doenças, como a diabetes, por exemplo.

Como o próprio nome diz, a dieta não elimina totalmente o consumo de carboidrato — não é zero, é pouco carboidrato. A quantidade de carboidrato que deve deixar de ser consumido varia de acordo com o metabolismo de cada um e o plano alimentar escolhido (vou falar mais sobre isso adiante). O objetivo é estimular o consumo de alimentos de baixo índice glicêmico, preferencialmente ingredientes naturais, e de melhor qualidade nutricional.

“A low carb é mais do que uma dieta: é uma estratégia nutricional para consumir alimentos mais saudáveis. Você pode consumir carboidrato em menor quantidade e de fontes mais saudáveis sem abrir mão de comer coisas gostosas.”

Bia Nunes, nutricionista e criadora da Comida Boa

Quando diminuímos o consumo de carboidrato, nosso corpo é estimulado a utilizar as reservas de energia e gordura para produzir energia. Além disso, os alimentos indicados para compor a dieta low carb são ricos em proteínas e gorduras boas que são absorvidas de forma mais lenta pelo corpo, prolongando a sensação de saciedade e diminuindo a aquela fomezinha entre as refeições.

Veja também: Alimentos permitidos na dieta low carb

Plano alimentar

Talvez você já tenha ouvido falar nas dietas low carb mais populares: Atkins, Dukan, mediterrânea, paleolítica e cetogênica. São todas planos alimentares para ajudar na sua reeducação alimentar.

Em geral, independente do plano alimentar com foco em restrição de carboidratos, todos eles têm o mesmo objetivo: alertar que a fonte do carboidrato tem impacto na sua saúde. É muito importante consultar um nutricionista para acompanhar este impacto para que o plano alimentar não leve você para um resultado indesejado.

Veja também: Dieta low carb faz mal?

O objetivo da sua dieta é cuidar da sua saúde a médio-longo prazo, o que elimina uma gama de alimentos que fazem mal à sua saúde: ultra processados, embutidos, gorduras hidrogenadas e ricos em sódio.

Planejamento

Toda dieta deve começar com um planejamento. Se você pretende adotar a low carb na sua vida, seguem algumas recomendações:

• Antes de começar a dieta, verifique os alimentos que você tem em casa. É chato abrir a despensa e cair na tentação ao ver um alimento proibido;
• Pense nos seus hábitos alimentares e, principalmente, nos hábitos de consumo. Você não precisa abrir mão da sobremesa depois do almoço se passar a consumir opções mais saudáveis;
• Não coma a mesma coisa todos os dias! Amplie seu cardápio low carb. É difícil seguir uma dieta quando estamos cansados de comer a mesma coisa.

“Dieta não é sofrimento. Você não precisa abrir mão do sabor para ter uma vida mais saudável. Existem opções de comidas ricas em sabor, com pouquíssimo carboidrato e ricas em qualidades nutricionais.”
Edilson Nunes, chef de cozinha e co-criador da Comida Boa

Veja também: Comecei a low carb! E agora, como monto meu cardápio?

Low carb emagrece?

Esta é uma das perguntas mais frequentes sobre a dieta. O carboidrato é um nutriente que ajuda a determinar a presença de água em nossas células. Quando restringimos o consumo do nutriente, é natural que o líquido seja eliminado do nosso organismo.

O carboidrato também é fonte de energia para essas células e os alimentos podem apresentar o nutriente com alto ou baixo nível glicêmico. Ao ser ingerido, a glicose é absorvida pelas células para obter energia.

O problema é quando há excesso de glicose. Nosso corpo estoca a glicose que não foi absorvida em forma de gordura. Em dietas de alto nível glicêmico o corpo não dá conta de consumir toda a glicose, tampouco queimar o que foi estocado.

Como os alimentos permitidos pela dieta low carb promovem a sensação de saciedade por mais tempo você passa a ingerir menos carboidratos, dando tempo para seu corpo produzir hormônios que vão queimar o que foi estocado para obter a energia necessária.

Curiosidade
Tudo que sai da cozinha da Comida Boa não contém glúten nem açúcar (até a geleia!). Confira o cardápio completo.

Atenção: os resultados divulgados no blog Comida Boa podem variar de pessoa para pessoa. É imprescindível consultar seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta. Cuide bem da sua saúde!

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