Comecei a low carb! E agora, como monto meu cardápio?

Você consultou um médico ou nutricionista e conversaram sobre as diversas formas de seguir uma vida saudável, que resulte na perda de peso e no consequente aumento da qualidade de vida. Juntos, vocês escolheram trilhar o caminho do estilo de vida low carb, que consiste basicamente na diminuição significativa do consumo de carboidrato e na restrição à ingestão de glúten e açúcares. Vocês também concordaram que toda guinada para uma vida saudável só acontece com a prática de atividades físicas aliada à alimentação saudável. Ótimo! Até aqui, você percorreu metade do caminho. Que conquista!

 

Agora, começa a estrada sinuosa que muitas vezes coloca em risco todo o plano traçado no consultório. O dia-a-dia da cidade grande e a agenda apertada, onde os compromissos pessoais se espremem entre as demandas do trabalho, quase sempre nos impedem de colocar em prática o estilo de vida low carb. É preciso pesquisar receitas e alimentos substitutos àqueles que contém glúten ou alto índice de carboidrato. Algumas receitas exigem testes na cozinha até que o tempo de forno seja acertado.

 

Foi pensando nisso que Bia Nunes, nutricionista e fundadora da Comida Boa, montou um cardápio que te ajudará e muito a entrar de vez no estilo de vida low carb. Neste cardápio, sugerimos alimentos e damos receitas e dicas valiosas, como a deliciosa combinação do café com creme de leite fresco. Seu café da manhã low carb nunca mais será o mesmo. Também indicamos os produtos da Comida Boa, que além de serem low carb, sem glúten e sem açúcar, são muito saborosos e elaborados com dedicação pelo nosso chef Edilson Nunes, co-fundador da Comida Boa.

 

A primeira dica boa é buscar inspiração e incentivo nas redes sociais. Indicamos dois perfis no Instagram que a própria Bia Nunes começou a seguir quando entrou na low carb e que a ajudaram muito. Hoje, Bia Nunes e Roberta Levatte, do perfil @lowcarbehvida, são amigas e parceiras de negócio. Confira:

 

 

A segunda dica boa é acompanhar o blog da Comida Boa. Abaixo, dois posts interessantes para quem está começando na low carb:

 

  • Confira aqui as farinhas permitidas na low carb. Você compra estas farinhas online na @temper_ervas.
  • Confira aqui a lista de legumes e verduras e outros alimentos permitidos ou não na low carb.

 

Antes de ler o cardápio, atenção a estas recomendações:

 

  • PROIBIDO: açúcares e glúten
  • Adoçantes: xilitol ou eritritol – são adoçantes naturais, os únicos permitidos na dieta low carb. Você encontra em lojas de produtos naturais, como a @temper_ervas.
  • Água: tomar de 2 a 3 litros por dia

Café da manhã

1 xícara de café

ou

– meio copo de leite de amêndoas

ou

– 1/2 xícara de café com 1/3 de xícara de creme de leite fresco

ou

– 1 xícara de capuccino (1 colher de sopa de cacau em pó 100%, 1/3 xícara de creme de leite fresco e 1/2 xícara de café

 

2 a 3 ovos mexidos com o acompanhamento de sua preferência (peito de peru, queijos amarelos, requeijão integral, tomate cereja)

ou

– 2 fatias de pão low carb com geleia de morango low carb ou o acompanhamento de sua preferência (ver acima)

 

ou

– 2 fatias grandes de queijo meia cura grelhado com o acompanhamento de sua preferência (ver acima)

 

  -1 copo de suco de limão

 ou

 – 1 copo de suco de maracujá

 ou

 – 1 copo de suco de morango

Lanche da manhã

 – 1 ovo cozido

 ou

 – 1 pires de coco fresco

 ou

 – 1 pires de oleaginosas (castanha do Pará, castanha de caju, nozes, amendoim, avelã, macadâmia)

 ou

 – 1 pires de semente torrada (girassol ou abóbora)

 ou

 – 1/2 pacote do snack de sementes da Comida Boa (4 bolachas)

Almoço

1 prato raso de salada feita com todos os legumes e verduras que crescem “para cima da terra” (folhas em geral, couve-flor, brócolis, tomate, pepino)

 

1 prato raso de carne magra ou gorda grelhada ou assada ou cozida com um acompanhamento (legumes que crescem “para cima da terra”)

 ou

 – 1 prato raso de frango grelhado ou assado ou cozido com um acompanhamento (legumes que crescem “para cima da terra”)

 ou

 – 1 prato raso de peixe ou frutos do mar grelhado ou assado ou cozido com um acompanhamento (legumes que crescem “para cima da terra”)

 ou

 – 1 prato raso vegetariano composto por legumes que crescem “para cima da terra”

 

1 pires de morango com fondue de chocolate low carb (25g de chocolate 70% ou mais + 50g de creme de leite de caixinha derretidos no microondas por 30 segundos)

 ou

 – 1 sobremesa low carb da Comida Boa. Uma unidade do brigadeiro ou uma unidade da cocada ou duas unidades do cookie. O bombom de pasta de amendoim e a mousse de chocolate podem ser consumidas inteiras.

 ou

 – 1 xícara de creme de abacate (1/4 de abacate batido com 1/2 xícara de creme de leite de caixinha ou lata – sem soro)

Lanche da tarde

1 fatia de bolo low carb ou um mini bolo de 50g

 ou

 – 1 pires de queijo amarelo com geleia de morango low carb

 ou

 – 1 pires de semente torrada (girassol ou abóbora) misturadas com 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar

 ou

 – 1 pires de oleaginosas (castanha do Pará, castanha de caju, nozes, amendoim, avelã, macadâmia) misturadas com 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar

Jantar

1 prato raso de salada feita feita com todos os legumes e verduras que crescem “para cima da terra” (folhas em geral, couve-flor, brócolis, tomate e pepino)

 

+

 

1 quiche de alho poró de 150g

 ou

 – 1 cheeseburguer no pão de leite low carb com hambúguer recheado com cheddar

 ou

 – 1 torta feita com massa de couve-flor recheada com mussarela e tomate ou recheada com brócolis e queijo gruyére

 ou

 – 5 unidades de coxinha low carb, feita com frango, requeijão e farinha de linhaça. A coxinha deve ser assada no forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos. Dica: no mercado, existem bons fabricantes de mostarda e ketchup zero açúcar 😀 como Hemmer e Línea.

 

Encontre sua alimentação low carb na Comida Boa

Quer seguir uma dieta e estilo de vida low carb? Na Comida Boa você encontra tudo para ser feliz na low carb! Fique por dentro das dicas do nosso blog e clique aqui para comprar sua comida low carb.

Sobremesas low carb: fazer dieta nunca foi tão gostoso!

A gordura saudável é uma das bases que sustenta a dieta low carb, adeptos da dieta tem a opção de se divertir criando sobremesas criativas e muito saborosas.

Chantilly:

O chantilly (creme de leite fresco batido puro, sem açúcar) é super low carb e acompanha muito bem uma taça com belos morangos, esta é uma das frutas que também entra na lista de frutas low carb. A framboesa também é uma boa pedida para você saborear com chantilly em sua dieta low carb.

Mousse de chocolate:

Você também pode saborear um delicioso mousse de chocolate, feito com chocolate 70% cacau e adoçado com xilitol (adoçante natural). O mousse de chocolate é maravilhoso e você pode saborear sem culpa, pois é totalmente low carb. É difícil resistir a tentação e não comer esta delicia.

Creme de abacate:

 

O creme de abacate também é uma ótima pedida, além de ser uma sobremesa low carb deliciosa e também pode ser feito com xilitol (adoçante natural) e creme de leite natural ao invés de leite. Além de saborear o creme de abacate em suas sobremesas, pode ser também a sua primeira refeição do dia e te dará um grande sustento até o momento do almoço.

Amendoim:

O amendoim é super bem vindo no grupo de alimentos low carb, sua pasta integral e sem açúcar se transforma em sobremesas deliciosas. Ele é um excelente acompanhante, você pode fazer doces low carb de amendoim e adoçar com xilitol (adoçante natural) para seguir a dieta. Uma ótima pedida é o bombom de pasta de amendoim e 70% cacau da Comida Boa.

Cocada:

A cocada é muito querida no estilo de vida low carb, pelo fato de o coco ser uma fruta com índice baixíssimo de carboidrato. A cocada low carb é preparada da seguinte maneira: unimos o coco ralado com a clara de ovo, leite de coco e xilitol (adoçante natural). Depois assamos e o preparado se transforma em uma deliciosa cocada, com aquele gostinho maravilhoso de infância e acima de tudo leve e saudável.

Onde encontrar alimentação low carb?

Na comida boa você encontra produtos ideais para o seu estilo de vida low carb! Agora que você pegou essas dicas de sobremesas, que tal dar uma passadinha em nosso site e ver nossos doces low carb? Você pode saborear sem culpa, pois tudo é leve, sem glúten e sem açúcar. Clique aqui e saiba mais.

Alimentos permitidos na dieta low carb

Veja o que você pode comer sempre, de vez em quando e nunca

 

O nome da dieta vem do inglês que traduzido significa: baixo carboidrato. Isso muita gente já sabe, o que ainda fica difícil de traduzir é a quantidade de carboidrato que cada alimento contém. A tríade massa, açúcar e farinha não é suficiente para garantir um cardápio low carb. Para te ajudar a conhecer melhor os alimentos que podem fazer parte da sua dieta low carb, a gente pediu ajuda da Bia Nunes, fundadora da Comida Boa.

 

Antes, a gente precisa mudar alguns conceitos básicos como, por exemplo, substituir a ideia de proibição, por restrição. Comer sempre deve ser um prazer e trazer satisfação e quando a gente faz isso com alimentos saudáveis e cardápio equilibrado, nem a consciência fica pesada. Por isso, a gente montou especialmente para você uma listinha de alimentos separada em: sempre, de vez em quando e nunca. A ideia é você ir se familiarizando os valores nutricionais dos alimentos e entender a hierarquia deles.

 

SEMPRE

Alimentos com sinal verde para entrar no seu prato sem pedir licença:

 

  • Abacate
  • Abobrinha
  • Acelga
  • Agrião
  • Água, de 2 a 3 litros por dia.
  • Aipo
  • Alface
  • Alho poró
  • Aspargos
  • Azeite
  • Berinjela
  • Brócolis
  • Café e chás sem açúcar;
  • Cebola
  • Chuchu
  • Coco
  • Cogumelos
  • Couve
  • Couve-flor
  • Escarola
  • Espinafre
  • Melão
  • Morango
  • Pepino
  • Pêssego
  • Pimentão
  • Proteínas indicadas – carnes, peixes, ovos, leite e derivados, soja e quinoa
  • Rúcula
  • Sementes
  • Tomate cereja
  • Vagem

 

DE VEZ EM QUANDO

Sinal amarelo para esses alimentos. Podem entrar no seu prato, mas a quantidade deve ser controlada.

 

  • Abobora
  • Arroz integral
  • Batata doce
  • Feijão
  • Grão-de-bico
  • Inhame, aipim, mandioca
  • Iogurte
  • Leite
  • Lentilha
  • Macarrão integral
  • Milho
  • Pão integral

 

NUNCA

Sinal Vermelho! Melhor escolher um substituto mais saudável para esses itens.

 

  • Adoçantes
  • Arroz branco
  • Batata frita
  • Bolos e biscoitos
  • Carnes processadas: presunto, peito de peru, salsicha, linguiça, salame, mortadela, bacon
  • Cereais – trigo, cevada, centeio
  • Cuscuz
  • Doces
  • Farofa
  • Macarrão branco
  • Margarinas
  • Pão
  • Refrigerantes
  • Sorvete
  • Tapioca

 

Tente evitar todo o tipo de produtos industrializados, uma vez que normalmente contêm uma elevada concentração de carboidratos, dando preferência para produtos naturais e vegetais frescos. Sua saúde agradecerá!

Ativando o modo high fat na sua dieta low carb

Faça da gordura boa sua amiga no processo de emagrecimento

Esse é o mantra para aquelas pessoas que já se adaptaram ao estilo de vida com uma rotina alimentar de baixo consumo de carboidratos. Em outras palavras, quando seu corpo já não treme mais quando passa por uma pizzaria ou sorveteria. Se você chegou até aqui parabéns!

 

O modo high fat low carb significa uma dieta com alto teor de gordura e proteína e baixo teor de carboidratos. Uma dieta equilibra deve, necessariamente, conter esse tripé: carboidrato, proteína e gordura. Às críticas em relação a este tipo de dieta são em relação à eliminação total do consumo de carboidrato. Isso não pode!

 

Digamos que a dieta low carb define o espaço que cada alimento vai ocupar no prato. Neste caso, o protagonismo está na gordura boa! E isso tem uma explicação medicinal. De acordo com a Associação Brasileira de Nutrologia o carboidrato é metabolizado mais rapidamente pelo organismo, fazendo com que a pessoa sinta fome antes, enquanto as gorduras demoram mais. As gorduras poli-insaturadas, monoinsaturadas e saturadas podem ser consumidas de forma equilibrada. Um terço para cada tipo na alimentação. Já a gordura hidrogenada está proibida, pois favorecem uma série de problemas de saúde, como aumento dos níveis do colesterol ruim e reduzir o bom, eleva o risco de AVC e problemas cardiovasculares, entre outros alerta a Associação.

 

 

Gordura boa no prato!

As gorduras poli-insaturadas e monoinsaturadas são as chamadas gorduras boas. Elas são benéficas para o cérebro e o sistema cardiovascular. As gorduras boas também têm ação anti-inflamatória. Alguns destes ácidos graxos ainda podem ser aliados da visão, contribuir para o controle da pressão arterial e prevenir o diabetes e a obesidade.

A natureza oferece ótimas opções de gorduras saudáveis contidas em alimentos como: peixes, especialmente aqueles de águas profundas e frias como o salmão e a sardinha, as oleaginosas, o abacate, sementes como a chia, o gergelim e a linhaça, e óleos vegetais, como o azeite.

 

O Comida Boa recomenda que antes de iniciar qualquer dieta você converse com seu médico e avaliem a indicação. A dieta low carb não é recomentadas para pessoas que sofram de insuficiência renal, cardíaca ou hepática ou diabetes.

Adeus trigo! Tchau glúten!

Conheça as farinhas low carb que garantem receitas gostosas e mais saudáveis

 

A alimentação low carb está fazendo uma revolução no jeito de comer. Ela tem questionado alguns comportamentos alimentares propondo sabor com qualidade nutricional. Quer um exemplo? Quando pensamos em fazer um bolo, já imaginamos duas xícaras de farinha de trigo. Dentro dessa inocente xícara vai muito glúten, carboidrato e quase nada de fibras. As receitas low carb oferecem opções mais inteligentes para receitas simples do cotidiano. Ao substituir o trigo por uma farinha coco, você garantirá o mesmo bolo, porém, com menor índice de carboidratos, sem glúten, rico em fibras e com um sabor especial.

 

Aqui no blog Comida Boa a gente preparou um ABC das farinhas low carb, veja abaixo várias opções que podem entrar na sua rotina de receitas de massas, pães e bolos e diga bye bye trigo!

 

 

Farinha de Amêndoa

Uma das mais populares atualmente quando o assunto é alimentação low carb, a farinha de amêndoas é isenta de glúten, além de ser fonte de fibras, vitamina E, e antioxidantes. Também apresenta gordura monoinsaturada e poli-insaturada. A farinha de amêndoas, ao mesmo tempo: tem sabor neutro, é versátil, e substitui perfeitamente a farinha de trigo (pode ser utilizada para substituir a farinha de trigo na proporção 1:1).

 

Informações nutricionais (porção de 15g):

  • 3g de proteínas
  • 8g de gordura
  • 3g de carboidratos líquidos

 

Farinha de Castanha de Caju

Sem glúten, rica em gordura mono e poli-insaturadas, previne a dislipidemia, diminuindo o LDL-colesterol. Além disso, também apresenta magnésio e zinco.

A farinha de castanha de caju é outra opção de farinha low-carb bem comum e não tão cara. Sendo que a sua maior desvantagem é o fato de ser composta por quase 30% de carboidratos líquidos.

 

Informações nutricionais (porção de 15g):

  • 2,7g de proteínas
  • 6,6g de gordura
  • 4,9g de carboidratos líquidos

 

Farinha de Coco

Bastante popular quando o assunto é alimentação low carb, a farinha de coco apresenta fibras, proteínas, carboidratos em pequena proporção, gordura monoinsaturada e saturada e é isenta de glúten. Tem sido cada vez mais fácil encontrá-la mesmo em grandes redes de supermercados. A farinha de coco é boa opção principalmente em substituição a farinha de trigo em bolos e tortas doces.

 

Informações nutricionais (porção de 15g):

  • 2,3g de proteínas
  • 4g de gordura
  • 1,4g de carboidratos líquidos

 

Farinha de Linhaça

A farinha feita a partir da linhaça marrom ou dourada é nutritiva, baixo índice de carboidrato, combate o intestino preso e é uma das mais baratas. Você encontra em supermercados processada ou pode comprar a linhaça e fazer em casa. Algumas pessoas tem resistência ao sabor um pouco amargo.

É melhor moer a linhaça na hora em que for usar sua farinha – tanto em termos nutricionais quanto para a conservação do sabor.

 

Informações nutricionais (porção de 15g):

  • 3g de proteínas
  • 5g de gordura
  • 1g de carboidratos líquidos

 

 

Farinha de Maracujá

Esta é uma boa opção de farinha low carb, mas, vale destacar: ela apresenta carboidrato, porém reduzido. É rica em fibras, principalmente a pectina. Atua no controle do colesterol e glicemia. Ela é uma opção interessante por ter a textura próxima a da farinha de trigo. É feita a partir da casca do maracujá desidratada, o que gera um fundo de sabor bem amargo. Nossa dica é misturar a outras farinhas e dar mais volume ao seu mix de farinhas low-carb.

 

Informações nutricionais (porção de 15g):

  • 1g de proteínas
  • 0g de gordura
  • 3,6g de carboidratos líquidos

 

Farinha de Nozes

A farinha de nozes é um prato cheio para os fãs dessa oleaginosa. Também é isenta de glúten e apresenta uma concentração baixa de carboidrato. Tem antioxidantes, vitamina E, e gorduras mono e poli-insaturadas. Por não liberar leite durante a preparação da farinha, o resultado final apresenta aroma e sabor bem marcantes.

 

Informações nutricionais (porção de 15g):

  • 2g de proteínas
  • 7g de gordura
  • 2,5g de carboidratos líquidos

 

 

 

Parece, mas não é!

Atenção para farinhas que parecem ser low carb, mas são desmascaradas pelo rótulo nutricional. Cuidado, pois elas podem impedir melhores resultados na sua dieta low carb. Ao se deparar com elas, corra para as montanhas!

 

  • Farinha de aveia (integral ou não)
  • Farinha de banana verde
  • Farelo de aveia
  • Farinha de grão de bico
  • Farinha de tapioca

 

Dieta Low Carb faz mal?

Dieta Low Carb faz mal 

Se você ainda não fez essa pergunta, provavelmente conhece alguém que fez! Saiba que você não é a única pessoa em busca da resposta. Você sabia que a low carb foi a dieta mais procurada pelos brasileiros no ano passado? O levantamento foi feito pelo Google e apresentou um aumento de 986% em relação a 2016.

Dieta Low Carb faz mal 

Todo mundo quer saber sobre esse assunto, incluindo Bia Nunes, fundadora da Comida Boa, que se dedica a investigar os resultados da dieta low carb associados ao emagrecimento, qualidade de vida, alimentação saudável, manutenção de peso, perda de massa gorda, ganho de massa magra, além de outras variáveis que se tornam os objetivos das pessoas que buscam por essa dieta.

 

Como se trata de um assunto novo, ainda não existem estudos que comprovem a maior eficiência da low carb em comparação com outras dietas nem pesquisas que confirmem melhora na qualidade de vida a médio e longo prazo de pessoas que consomem menos carboidrato diariamente.

 

A boa notícia é que profissionais da área da saúde começaram a formar os primeiros órgãos de pesquisa e regulamentação de produtos e alimentos low carb, como é o caso da Associação Brasileira de Low Carb, liderada pelo médico José Carlos Souto @jcsouto e pela nutricionista Paty Ayres @patyayres.nutri.

Dieta Low Carb faz mal  Dieta Low Carb faz mal  Dieta Low Carb faz mal 

Muitos profissionais de saúde apoiam a dieta low carb como parte fundamental no tratamento de doenças como diabetes e celíaca (intolerância ao glúten) e muitas outras. Há um consenso entre estes profissionais em recomendar que um adulto consuma entre 20% e 40% de carboidrato em relação às calorias ingeridas em um dia, ou algo em torno de 50g a 100g.

Afinal, Dieta Low Carb faz mal?

A verdade é que a low carb é o estilo de alimentação que melhor representa o comportamento alimentar da pós-modernidade, pelos seguintes motivos:

 

  • Você não passa fome;
  • Você diminui e não elimina a ingestão de carboidratos;
  • Menor sobrecarga de insulina no sangue;
  • Menos sensação de inchaço, sono e cansaço;
  • O espaço do carboidrato é preenchido por proteínas;
  • Isso significa mais saciedade (em outras palavras: menos fome);
  • Maior construção de massa magra;
  • O metabolismo fica mais ativado;
  • O cardápio é abrangente, democrático e acessível;
  • É possível adaptar o cardápio de acordo com o seu estilo de vida
  • É possível manter a dieta mesmo em viagens, férias e em todas as refeições;
  • Valoriza a maior diversidade de vitaminas, minerais e alimentos naturais;
  • Estimula o consumo de alimentos sem glúten e sem açúcar;
  • Tem sempre uma opção mais saudável para doces, pães, bolos e geleias.

 

 

Quero seguir a dieta low carb! E agora?

 

A low carb é a evolução das dietas que já fizeram sucesso no mundo todo como a do Dr. Atkins, a Dukan, a South Beach e até mesmo a Paleolítica. A diferença é que ela não é uma moda, veio para ficar e te ajudar a ser mais saudável, leve e feliz.

Dieta Low Carb faz mal 

Nós da Comida Boa recomendamos que você procure um médico, nutricionista ou nutrólogo antes de iniciar o estilo de vida low carb. Um destes profissionais acompanhará o seu desempenho e a aceitação do seu metabolismo com a nova dieta. Todo processo de educação alimentar deve ser feito com o acompanhamento de um profissional, para que seja eficiente e traga os melhores resultados para você.

 

Bom, acho que agora você pode começar a pensar na resposta, não é mesmo? A Comida Boa conta com um time de especialistas que estuda cardápios para que você tenha os resultados esperados sem perder o sabor, é claro!

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Ah, mais uma coisa: o post Dieta Low Carb faz mal? apareceu primeiro do Blog do Comida Boa Low Carb 😉